Le BTS Diététique et Nutrition forme des professionnels de santé spécialisés dans la nutrition humaine, capables d’intervenir aussi bien auprès de personnes en bonne santé que de patients nécessitant une prise en charge nutritionnelle spécifique. Cette formation s’inscrit au croisement des sciences biologiques, de la santé publique, de l’alimentation et de l’éducation nutritionnelle.
Le titulaire du BTS est formé à la conception, l’évaluation et l’adaptation de l’alimentation en fonction des besoins physiologiques, pathologiques et socio-culturels des individus et des groupes. Il intervient sur prescription médicale dans le cadre de soins diététiques et nutritionnels, mais aussi dans des actions de prévention, d’éducation à la santé et d’amélioration de la qualité de l’alimentation en restauration collective.
Dans un contexte marqué par l’augmentation des maladies métaboliques, le vieillissement de la population, les enjeux de santé publique et les défis environnementaux, le BTS Diététique et Nutrition prépare des professionnels capables de conjuguer rigueur scientifique, approche humaine et responsabilité sociétale.
Analyser les besoins nutritionnels d’une personne ou d’un groupe :
en tenant compte de l’âge, de l’état physiologique, des pathologies, du contexte socio-économique et culturel.
Élaborer une démarche de soin diététique et nutritionnel :
diagnostic, objectifs, mise en œuvre, suivi et évaluation.
Appliquer la diététique thérapeutique :
dans le cadre de pathologies métaboliques, digestives, cardiovasculaires ou des troubles du comportement alimentaire.
Garantir la sécurité alimentaire et la qualité nutritionnelle des repas :
notamment en restauration collective.
Mettre en œuvre une démarche qualité :
intégrant les enjeux du développement durable.
Concevoir et animer des actions d’éducation et de prévention :
en nutrition auprès de publics variés.
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• Langue vivante étrangère : Anglais
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La formation s’articule autour d’enseignements professionnels structurés en quatre blocs de compétences, complétés par l’enseignement de l’anglais.
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Biologie et physiopathologie appliquées à la diététique et à la nutrition
• Biologie cellulaire et moléculaire,
• Appareils et systèmes de l’organisme (digestif, cardiovasculaire, immunitaire…),
• Régulations physiologiques (glycémie, faim/satiété, adaptation à l’effort),
• Physiopathologies appliquées à la diététique,
• Examens paracliniques et interprétation des données biologiques,
• Pathologies digestives, métaboliques et troubles du comportement alimentaire.
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Élaboration et mise en œuvre d’une démarche de soin diététique et nutritionnel
• Diététique thérapeutique,
• Soins diététiques appliqués aux pathologies,
• Éducation thérapeutique du patient,
• Organisation des structures de soins,
• Réglementation de l’exercice professionnel,
• Communication avec la personne prise en soins,
• Numérique en santé.
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Conception et élaboration d’une alimentation saine, durable et adaptée
• Sciences des aliments,
• Nutrition et recommandations alimentaires,
• Restauration collective et réglementation,
• Sécurité sanitaire des aliments,
• Alimentation durable,
• Gestion des stocks, des budgets et des ressources,
• Culture managériale, juridique et gestionnaire.
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Intervention en santé publique en diététique et nutrition
• Santé publique et politiques nutritionnelles,
• Promotion et éducation pour la santé,
• Démarche de projet et communication,
• Recherche appliquée en nutrition humaine,
• Veille scientifique,
• Ateliers culinaires : techniques culinaires, dégustation, animation pédagogique
4 semaines en restauration collective,
10 semaines en diététique thérapeutique,
6 semaines d’interventions en santé publique.
Ces stages permettent de confronter les connaissances théoriques aux réalités professionnelles et de développer une posture professionnelle adaptée aux différents contextes d’exercice.
PSTM propose un enseignement supérieur qui vise à former, dans un cadre rigoureux, des étudiants autonomes et maîtres de leur apprentissage. Grâce aux effectifs réduits, nous différencions notre pédagogie afin qu'elle corresponde aux besoins de chacun. Le suivi individualisé de chaque étudiant a pour objectif de l'encourager dans ses efforts et de veiller à éviter les relâchements qui, parfois, suivent les bonnes intentions.
Une pédagogie centralisée sur l'apprenant mise en place avec une diversification des pédagogies dans le cadre de l'acquisition des compétences, des TD en petit groupe et personnalisé avec le niveau de chaque étudiant qui permettra d’avoir un suivi plus précis sur la progression des apprenants et ainsi vérifier les acquis de l'étudiant afin de proposer des objectifs d'amélioration et des moyens pour les atteindre et poser un diagnostic avec un plan d'action personnalisé pour l'apprenant dans un but de progression et de professionnalisation.
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